Odborník na výživu: Ktorú zeleninu je lepšie uvariť, a ktorú je lepšie zjesť surovú?

28.04.2022

Surová alebo varená? Pri nešetrnej tepelnej úprave zeleniny síce prídeme o vitamíny rozpustné vo vode, ďalšia ,,strata" však môže byť pozitívna - napríklad sa zbavíme látok, ktoré obsahuje zelenina na obranu proti škodcom. Aké ďalšie benefity získame? Aké zásady je dobré pri tepelnej úprave dodržiavať? Ktoré druhy zeleniny sú vhodnejšie práve pre tepelnú úpravu? Odpovedá Petr Havlíček je jeden z najznámejších českých výživových poradcov.